Pain levain froment-tournesol (800gr) - Non coupé

Camille Eickhoff (Arthey)


Ingrédients 

- Farine de Froment : provient de la ferme du Château, à Boninne, et du moulin de Ferrières, à Héron

- Graines de tournesol : achetées à un producteur situé dans le Sud-Ouest de la France (Aquitaine))

- Levain d’Épeautre

L'artisan 

Camille a muri son projet, s’est formée, a essayé pleins de recettes et aujourd'hui n’attend qu’une seule chose : se lancer dans l'aventure de boulangère au sein des Jardins d’Arthey (Namur) ! 

Une des premières caractéristiques des pains est qu’ils se lèvent grâce à un processus de fermentation longue induit par du levain. Le levain rend les pains plus digestes, fait ressortir leurs arômes et rend aussi le fait de faire du pain chouette et intéressant ! Le levain est moins stable que la levure et demande à être en quelque sorte « apprivoisé » par le boulanger. Un vrai défi !