Café d'exception Pérou (230gr) - Moulu

Gust Coffe Roasted

Le produit

CLÉMENTINE, NOISETTE, MIEL, PÊCHE

Le fruité du jus de clémentine, la douceur du miel, des noisettes et de la pêche. Très rafraîchissant et savoureux, c'est déjà un classique pour nous!

ORIGINE: Pérou

PRODUCTEUR: Valentin Carranza Montenegro

RÉGION: Gracias a Dios - Amazonas

ALTITUDE DE CROISSANCE: 1750 m.

VARIÉTAL: Caturra (100% arabica - bio)

TRAITEMENT: Entièrement lavé

PROFIL DE RÔTI: Moyen (torréfaction expresso).

Valentín Carranza Montenegro a nommé sa ferme Finca El Corazón d'après le mot espagnol pour cœur. Il estime que les fermes sont les moteurs qui conduisent le travail pour un avenir meilleur. La cerise sur le gâteau, c'est que, vue d'en haut, sa terre a la forme d'un cœur!

Sa ferme est située sur certaines des plus hautes altitudes de la ville de Gracias a Dios, à 1 750 mètres d'altitude. Valentin et sa famille se consacrent à la production d'un café de haute qualité et sont constamment à la recherche d'amélioration. Les cerises sont cueillies à la main de manière sélective puis réduites en pulpe dans l’écopulper Valentin. Ensuite, il est fermenté pendant 36 heures avant d'être lavé à l'eau claire. Le séchage au soleil prend environ 15 à 20 jours.

 

Le producteur

Tanguy travaille en direct avec quelques producteurs de café d'exception et les torréfie lui-même dans le plus grand soin dans son atelier à Alsemberg.