Café d'exception Burundi (230gr) - Grains

Gust Coffe Roasted

Le produit

COURANT NOIR, CHAMOMILE, PÊCHE -

Ce café apporte une bouche expansive avec une texture onctueuse et des notes de fruits rouges confits en finale. Juste incroyable!

ORIGINE: Burundi

PRODUCTEUR: Salum Ramadhan

RÉGION: colline de Butaganzwa - Kayanza

ALTITUDE DE CROISSANCE: 1800 m.

VARIÉTAL: Bourbon (100% arabica)

TRAITEMENT: Lavé

PROFIL DE RÔTI: Léger (rôti avec filtre).

La station de lavage Shembati a été construite par Salum Ramadhan en 2016, il y a une source d'eau naturelle propre et environ 200 tables de séchage. Salum est extrêmement soucieux du détail, passe beaucoup de temps à former le personnel local et dispose d'une main-d'œuvre fidèle. Il investit également dans des projets sociaux et environnementaux dans la région.

La récolte principale commencera normalement vers avril-mai, où les membres de la famille des petites fermes cueillent eux-mêmes les cerises et les livrent à la station de lavage à pied ou à vélo. Les cafés sont ensuite triés pour exclure à nouveau les grains non mûrs et trop mûrs. Ils traitent les grains avec une fermentation sèche de 12 heures, avant de les tremper 12 à 18 heures dans de l'eau propre. De là, il passe au pré-séchage à l'ombre avant d'entrer dans les tables de séchage surélevées et exposées au soleil. Le séchage prend normalement 15 à 20 jours selon le climat et les précipitations.

Le producteur

Tanguy travaille en direct avec quelques producteurs de café d'exception et les torréfie lui-même dans le plus grand soin dans son atelier à Alsemberg.